생크림 휘핑크림 차이점, 보관방법 총정리

 

 

생크림 vs 휘핑크림 차이점 – 어떤 크림을 선택해야 할까?

빵이나 디저트를 만들 때 빠질 수 없는 재료 중 하나가 바로 크림입니다. 케이크 위에 부드럽게 올라가는 크림부터 커피나 디저트에 곁들이는 토핑까지, 다양한 요리에 활용되는데요. 그런데 생크림과 휘핑크림의 차이점을 정확히 알고 계신가요?

많은 사람들이 생크림과 휘핑크림을 같은 제품이라고 생각하지만, 성분, 맛, 사용 용도, 보관 방법 등에서 차이가 있습니다. 이번 글에서는 생크림과 휘핑크림의 차이점, 각 크림의 특징, 활용법, 보관법, 선택 팁까지 꼼꼼하게 정리해 드리겠습니다.

 

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1. 생크림과 휘핑크림 차이점 – 기본 개념부터 알아보기

 

✅ 생크림이란?

생크림(Fresh Cream)은 우유에서 추출한 동물성 지방(유지방)으로 만든 크림입니다. 첨가물이 거의 없고, 자연스러운 우유의 고소한 맛과 부드러운 질감이 특징이에요. 유지방 함량에 따라 구분되는데 보통 30~40%의 유지방을 포함한 제품이 가장 많이 사용됩니다.

📌 생크림 특징 정리

• 성분: 동물성 유지방 100%
• 맛: 부드럽고 고소한 우유 풍미
• 사용 용도: 케이크, 디저트, 요리 등에 활용
• 휘핑: 시간이 오래 걸리지만 풍미가 뛰어남
• 보관: 개봉 후 빨리 사용해야 함 (유통기한 짧음)

 

✅ 휘핑크림이란?

휘핑크림(Whipping Cream)은 식물성 유지와 유화제, 안정제 등을 첨가하여 만든 크림입니다. 유지방 함량이 낮고, 휘핑이 쉽고 보존성이 뛰어나 제과점이나 카페에서 많이 사용됩니다.

📌 휘핑크림 특징 정리

• 성분: 식물성 유지 + 유화제 + 안정제
• 맛: 가볍고 담백한 느낌, 우유 맛이 약함
• 사용 용도: 카페 음료, 디저트 토핑, 장식용 크림
• 휘핑: 생크림보다 빠르고 안정적으로 거품이 올라감
• 보관: 유통기한이 길고 냉동 보관 가능

 

💡 한눈에 비교! 생크림 vs. 휘핑크림

	생크림	휘핑크림
원료	동물성 유지 100%	식물성 유지 + 첨가물
맛	고소하고 진한 우유 맛	담백하고 가벼운 맛
휘핑 시간	오래 걸림	빠르게 휘핑 가능
보관	유통기한 짧음 (냉장 보관 필수)	유통기한 김 (냉동 보관 가능)
사용 용도	케이크, 요리, 고급 디저트	카페 음료, 토핑, 장식용

 

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2. 생크림과 휘핑크림, 언제 사용하면 좋을까?

 

🍰 생크림 추천 사용처

✅ 프리미엄 디저트 & 케이크 – 부드럽고 깊은 풍미를 원할 때
✅ 고급 요리 – 크림 파스타, 수프 등 고소한 맛을 살리고 싶을 때
✅ 부드러운 질감이 중요한 레시피 – 티라미수, 무스 케이크 등

💡 예제:

• 수제 케이크 생크림 데코
• 크림 파스타 소스
• 밀크티, 커피 크림

 

☕ 휘핑크림 추천 사용처

✅ 카페 음료 – 라떼, 핫초코, 프라푸치노 등 토핑용
✅ 오래 지속되는 크림이 필요한 경우 – 장식용으로 적합
✅ 가벼운 크림을 원할 때 – 부드러운 질감과 가벼운 단맛이 필요한 경우

💡 예제:

• 아인슈페너 크림
• 아이스크림, 디저트 토핑
• 카페 메뉴 (프라푸치노, 바닐라라떼)

 

📌 TIP!
케이크 장식에는 생크림을 사용하면 풍미가 뛰어나지만, 더운 날씨에는 휘핑크림을 섞어서 사용하면 안정성이 높아집니다.

 

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3. 생크림과 휘핑크림, 휘핑하는 방법 차이

크림을 직접 휘핑할 때는 사용하는 크림에 따라 방법이 달라집니다.

 

✅ 생크림 휘핑 방법 (고소한 맛 UP!)

1️⃣ 차가운 생크림을 준비하고, 볼과 거품기도 차갑게 유지
2️⃣ 설탕을 넣고 중속으로 휘핑 (30% 정도 거품이 올라올 때까지)
3️⃣ 휘핑이 되면 크림이 단단하게 유지되도록 마무리

📌 주의: 너무 많이 휘핑하면 버터처럼 분리될 수 있음

 

✅ 휘핑크림 휘핑 방법 (빠르고 쉽게!)

1️⃣ 휘핑크림을 차갑게 유지한 후 믹싱볼에 담기
2️⃣ 거품기로 고속 휘핑 (5~7분)
3️⃣ 단단한 질감이 되면 완성

 

📌 주의: 휘핑크림은 생크림보다 빠르게 거품이 올라가므로 너무 오래 휘핑하지 않도록 주의하세요.

 

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4. 생크림과 휘핑크림 보관 방법 – 신선하게 유지하는 꿀팁

크림은 쉽게 변질될 수 있기 때문에 올바른 보관 방법이 중요합니다.

📌 생크림 보관법

✅ 냉장 보관 (5℃ 이하)
✅ 개봉 후 3~5일 내 사용
✅ 얼리지 않는 것이 좋음 (질감 변화)

📌 휘핑크림 보관법

✅ 개봉 전 냉장 보관, 개봉 후 7일 이내 사용
✅ 냉동 보관 가능 (해동 후 다시 휘핑 가능)
✅ 냉동 보관 시 2~3개월 유지 가능

💡 TIP: 남은 생크림은 밀폐 용기에 담아 짧은 기간 내 사용하고, 휘핑크림은 냉동 보관 후 해동하여 재사용할 수 있습니다.

 

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5. 생크림 vs. 휘핑크림, 어떤 크림을 선택해야 할까?

✅ 고소하고 진한 풍미가 필요하다면? → 생크림
✅ 휘핑이 쉬운 크림을 찾는다면? → 휘핑크림
✅ 디저트와 요리에 사용할 크림이 필요하다면? → 생크림
✅ 장시간 유지되는 크림이 필요하다면? → 휘핑크림

📌 결론:
생크림은 깊고 진한 맛이 필요한 디저트와 요리에 적합하며, 휘핑크림은 카페 음료나 장식용으로 적합합니다. 목적에 맞는 크림을 선택하여 더욱 완벽한 디저트를 완성해보세요! 😊

 

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마무리 – 생크림과 휘핑크림, 올바르게 선택하세요!

생크림과 휘핑크림은 성분과 용도가 다르므로, 상황에 맞는 크림을 선택하는 것이 중요합니다.
👉 생크림은 깊고 진한 풍미, 휘핑크림은 가볍고 부드러운 질감이 특징입니다.

이제 크림을 선택할 때 더 이상 헷갈리지 마세요! 😊